北海道十勝地方で大切に栽培された良質なイエローマスタードとブラウンマスタードを、ぶどうの枝で燻製し香りづけを行い、ピノ・コッリーナのバイヤー厳選のオーガニック白ワイン、フランスロレーヌ産岩塩、山形県で150年続く太田醸造のヤンベの精酢、庄内柿100％の2年熟成柿酢、そして白ワインビネガーなどを絶妙な配合で加え、漬け込んだマスタードです。

ブラウンマスタードの辛みとイエローマスタードの食べやすさの双方の特徴をとらえたマスタードですので、肉料理はもちろん、幅広い料理に合わせることができます。

ピノ・コッリーナレストランでは、ステーキに添えて提供しておりますが、ピクルスや魚料理にも良く合います。

粒マスタードならではの、舌に感じる心地よい刺激とプチプチとした食感。

絶妙な配合だからこそのまろやかな味わいと、酸味と甘みのバランス。

そして隠し味で加えたハチミツの甘さが辛みを調整し、やさしい味わいに仕上げております。