庄内の春の訪れとともに食卓を飾る伝統食の「笹巻」。
もち米を灰汁水に浸し、丁寧に笹の葉で包みんだ黄金色に輝く笹巻は、昔から保存食として、また端午の節句には欠かせない行事食として親しまれてきました。
また、鶴岡南部で造らる「こぶし巻」は、灰汁の濃さがより濃く、米の粒が無くなるまでじっくりと煮上げることで、とろっとした食感と濃厚な味わいが特徴です。