地元庄内産の季節折々の野菜を原料に、ピノ・コッリーナのシェフが３種のお酢を絶妙に配合し、漬け込んだ新しいピクルスが誕生いたしました。
３種類のお酢は、１つは山形市で１５０年続く太田醸造の「ヤンベの精酢」で、酢酸や調味料（アミノ酸等）を加えず、また手造りで製造から出荷まで２年の歳月を要するため、酢独特のツンとする刺激がなく、やさしくまろやかな味わいの酢です。２つ目は、庄内柿１００％使用の柿酢でしかも無添加、そして２年間熟成させるため、こちらも深くまろやかな味わいのお酢です。３つ目はシェフがピノ・コッリーナでも使用している、こだわりの白ワインビネガーで、この３種を野菜に合わせて配合した完全オリジナルのお酢です。季節折々の美しい色合いの庄内産の野菜とお酢の調和をワインと共に是非お楽しみ下さいませ。
