目を閉じて、
深く噛みしめる。
感動の枝豆体験を。

だだちゃ豆は、山形県鶴岡市で生まれた在来野菜の枝豆で、
茶豆の一種で、江戸時代から代々その美味しさを守り続けています。

その美味しさは「枝豆の王様」と言われるほどで、
噛めば噛むほど、旨みと甘みが口の中で広がります。
さらに、鶴岡市でもだだちゃ豆の本場、
白山地区と寺田地区で育っただだちゃ豆は味の濃さが違います。

山形県でわずか9農家しか認定を受けていない
「山形セレクション」認定の農家さんのだだちゃ豆のみをお届けします。

Z:SUNのこだわり「白山だだちゃ豆」を読む▼
https://zsun.theshop.jp/blog/2021/07/03/154909

晩生だだちゃ豆は、だだちゃ豆の中でも遅く収穫される品種で
9月の茶豆では最も美味しいおくてのだだちゃ豆です。
本豆よりも大きめで、色鮮やかでくびれが少ないのが特徴です。

まだまだ、だだちゃ豆を楽しみたい方にはぜひ本豆と違った味わい・食べ応えを
ご堪能くださいませ。

＜内容＞
・ 180ｇ×3袋入

＜賞味期限＞

＜発送可能温度帯＞　冷蔵

＜お申込締切＞　【晩生】9月上旬

＜お届け期間＞　【晩生】9月上旬

＜アレルギー 27品目中＞　大豆

＜配送・送料について＞
https://zsun.theshop.jp/blog/2021/06/16/194433

＜グランド エル・サンでのお引き取りをご希望される方へ＞
グランド エル・サンのホームページ https://www.el-sun.com/banquet のお申込み用紙をご利用いただくか、下記へお問い合わせください。
【お問い合わせ先】TEL.0235-24-2261
受付／月曜〜土曜 10:00〜17:00　休業日／日曜・祝祭日

エルサンの契約農家は
種づくりからこだわり、土にこだわり、栽培にこだわり
収穫時期を見極めます。

だだちゃ豆は在来の種から栽培するため、種は家宝として代々受け継がれています。
栽培技術が高くて、土壌が良くても良い遺伝子を持った種でなければ
美味しいだだちゃ豆はできません。
エルサンの契約農家では次世代へ種を残していく信念のもとに自家採取しています。

こだわりの土作り

契約農家では地力を高めるために、有機肥料を毎年投下しています。
牛や豚などの堆きゅう肥に、毎年収穫し終えた枝豆の枝や葉を積み上げ
2～3年かけてじっくり熟成させたものを加え自家堆肥を作っています。
こういった代々受け継いできた、たゆまぬ努力が美味しいだだちゃ豆の秘訣です。

根粒菌

元気なだだちゃ豆を育てるにのに重要なのが
根っこについている丸い「根粒菌」。
下の写真の通り、エルサンの契約農家のだだちゃ豆には
たくさんの「根粒菌」を見ることができます。

Z:SUNのバイヤーと契約農家の石塚農園さん

収穫期を見極める

品種によっては枝豆は実がパンパンに膨らんで大きくなった状態が
良いとは限りません。その品種の美味しいタイミングを逃さないように
天気や気温、畑の水分、葉やサヤも色から判断し
旨味、甘み、香りの最高点を狙って最も美味しい状態で収穫します。

夜明け前から始まる収穫作業

鮮度保持にもこだわります。
より簡単に美味しくお召し上がりいただけるように

鮮度保存袋で安心

だだちゃ豆は他の野菜に比べて呼吸量が多く、
昔から豆を採りに行くお湯を沸かしなさい！と
言われるほど鮮度が大切です。
エルサンでは収穫したままの状態を保てる特殊フィルムでできた
鮮度保持袋に入れてお届けいたします。

届いて茹でずに、洗ってすぐにレンジでチン

今回だだちゃ豆を入れた袋は鮮度保持袋かつ、袋のままレンジで調理できる
特殊加工した袋を使用しています。
これまでの同様の袋では熱の通りにムラがあったり、豆の柔らかさの調整が
難しかったりとなかなか茹でた場合のように
上手く調理できませんでしたが、
改善を加えようやくかなり茹でた場合のだだちゃ豆に
近い調理がレンジで可能となりました。
お忙しい方や、すぐ食べたい方、職場なので調理できないといった
環境の方には大変便利な鮮度保持レジン袋です。