鶴岡の在来野菜「赤かぶ」のピクルス
冬季限定「ピノ・コッリーナのピクルス」
地元庄内産の季節折々の野菜を原料に、ピノ・コッリーナのシェフが３種のお酢を絶妙に配合し、漬け込んだ新しいピクルスが誕生いたしました。
３種類のお酢は、１つは山形市で１５０年続く太田醸造の「ヤンベの精酢」で、酢酸や調味料（アミノ酸等）を加えず、また手造りで製造から出荷まで２年の歳月を要するため、酢独特のツンとする刺激がなく、やさしくまろやかな味わいの酢です。
２つ目は、庄内柿１００％使用の柿酢でしかも無添加、そして２年間熟成させるため、こちらも深くまろやかな味わいのお酢です。
３つ目はシェフがピノ・コッリーナでも使用している、こだわりの白ワインビネガーで、この３種を野菜に合わせて配合した完全オリジナルのお酢です。
このお酢に、鶴岡の在来野菜「赤かぶ」を漬け込みました。
赤かぶは、鶴岡市内各地区で古くから栽培された丸かぶで、冬季間は甘酢漬けにして、赤かぶ独特の濃い紫色とピリッと辛い食味と食感を「赤かぶ漬」として楽しみます。
この赤カブをシェフが完全オリジナルのピクルスとして仕上げた味わいを、是非お楽しみ下さいませ。
・ ピクルス【赤かぶ】205ｇ
＜賞味期限＞ 3ヵ月
＜発送可能温度帯＞ 常温・冷蔵
＜アレルギー 27品目中＞
＜配送・送料について＞
https://zsun.theshop.jp/blog/2021/06/16/194433
ピノ・コッリーナのピクルス
鶴岡の在来野菜「赤かぶ」
ワイナリー ピノ・コッリーナ
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ピノ・コッリーナのディナー時のテラス
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